制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥再经紧压成型,成为紧压生茶品
茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味
汤色:以黄绿、青绿色为主
汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主
业内盛传“喝熟茶,品老茶,存生茶”的说法,因此专门介绍一下普洱生茶中饼茶的选购:
制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)再经紧压成型,成为紧压熟茶品即为生散茶
茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿
生饼茶
叶底:洒水渥堆,而发酵普洱茶价值度较轻者叶底红棕色,但不柔韧重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎
口感:口感强烈,刺激性较高若经高温,清香水甜而薄,微涩,如台湾绿茶
顺便也介绍一下熟饼茶:
叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主活性高,较柔韧有弹性
口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长若苦味不化,则属于制程失败所引起
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