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普洱茶的日常冲泡

普洱茶的日常冲泡

紧压茶、散茶和晒青毛茶的冲泡

紧压的普洱茶最好先在1~2周之前将其全部拨开透气、回性。1~2周后待旧味退去,使新的空气进入发酵后再置入陶罐内,普洱茶的原味将会慢慢呈现。

一般的七子饼、茶砖,置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶,少一点。散茶,要自己试试看。紧压茶如砖、饼、沱茶的冲泡时间可短些,不可与普洱散茶一样,否则茶汤的浓度太高而不堪入口。

以毫升盖碗泡茶,用晒青毛茶来说,投茶量在8克的时候,其泡开后的叶底刚好可以顶盖,这样在浸泡的过程中,就避免了茶在水中漂浮或茶底的顶面低于水面,令茶和水接触更加紧密,增加了茶水在接触第一时间的融合度,而当毫升盖碗投茶量低于6克的时候,茶底仅能积存于盖碗的中下部,这样注水后,当水漫过茶时,则会在盖碗上部形成一段无茶光有水的空间,令茶在出汤的时候在较低的温度点上再一次的融合,导致溶出物的浓度降低,苦涩味降低而令汤感变得更软。

生茶和熟茶的冲泡

一般熟茶应该增加投茶量,生茶适当减少投茶量;生普冲泡时间较长,熟普宜快冲快泡。

年头短(2年以内)的生茶,以芽头为主的生茶和熟茶,适宜快进快出,一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一会,润茶20~30秒之后再开始冲泡。10年以上的老生茶比较特别,前10泡基本都需要浸泡10秒以上,甚至30~40秒都有可能,要视不同茶款而定。

发酵较重、释放较快的熟茶,适宜快进快出。洗茶一次或两次,视个人口味而定。但这样的熟茶就不必要润茶,可以直接开始冲泡。如果一、两年的熟茶,认为酵味或水味还重,可以再洗茶一次,不过第二次洗茶适宜快进快出。5年以上的熟茶,可以快进快出洗茶两次,润茶15秒左右开始冲泡。年头越长的润茶时间可以再适当延长。冲饮熟茶时,茶汤呈褐红色,表明茶叶浸于水中的时间过长或投茶量过大,宜缩短浸茶时间,或减少投茶量。

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