云南是我国少数名族最多的省份，除了汉族之外，少数民族有二十五个。普洱茶是濮族人所创制的一种茶，普洱茶也是黑茶的一种。
云南是茶树的原产地，产茶的历史非常悠久，但是在云南茶叶生产区的众多少数名族中，历史上由于没有自己的文字或者因为文化的落花，使得包括普洱茶的生产工艺在内的许多茶事都没有办法留下史料记载，知道现今的三百到五百年间，才有了正式的关于普洱茶的相关记载。
现代书籍上有这么说到：普洱茶明目比较多，有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶等，普洱茶是用优良的品种欧冠呢云南大叶种，采摘它的鲜叶，经过杀青以后揉捻晒干为原料，经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工而成的。
事实上，从品质特征来看，现在的普洱茶和原初的普洱茶有明显的区别，现在工艺制作出来的普洱茶已经不是以前的普洱茶了。普洱茶这种演变主要是依赖过去工艺基础，它的存在和发展是人们对茶叶变化的认识不断的加深，消费的需求变化以及制茶技术的改变有着密切的关系。
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