白云收夏色，秋风起，草木为之动容
茶是合着节气、杂糅地域的生灵，不同时节，制茶、饮茶方式亦有不同。依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。春季是茶叶盛产期，但不代表所有的茶都是春天的最好。
秋茶，值得您一品！
春茶，便是春天产的茶
传统意义上，清明前至小满产的茶，称之为春茶。
春气主“万物生发”，此季节茶芽发得快、茶叶长得快，一片片芽叶气香味鲜，所以春季是采茶最好的季节。
据统计，春茶产量占全年茶叶总产量的40~45%，产值约为全年总产值七成左右。
秋茶，秋天产的茶
小暑至寒露为秋茶，其中立秋至白露之间采摘的茶，又叫“白露茶”，也称“早秋茶”；从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。秋茶产量仅次于春茶，却很受老茶客们喜欢，不是因为它味道鲜，而是香得沁人！
铁观音，有“春水秋香”之说
其实，这是秋茶均有的特点
《续茶经》引王草堂《茶说》称：“武夷茶自谷雨采至立夏，谓之头春，约隔二旬复采，谓之二春；又隔又采，谓之三春。头春叶粗，味浓；二春、三春叶渐细，味渐薄，且带苦矣。夏末秋初又采一次，名为秋露。香更浓，味亦佳，但为来年计，惜之，不能多采耳。”
不难看出：秋茶有“秋香”
记住不是唐伯虎点秋香，是可闻可嗅的气息
春天时，茶树是经过一冬天积累，新生茶芽内质丰富，茶汤口感较厚稠，即是所言的“春水”；
秋天时，秋季总体干燥，有些地方夹杂秋旱，有利于茶树芳香物质形成，荡漾起的香气，便是“秋香”。
因秋茶独特的品质
有人说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”
降水少、气候干燥
使秋茶显得香气馥郁绵长，同时苦涩度减低，口感更显甜意，所以不是所有的茶都是春天最好，有些茶在秋天更好。
※秋茶-铁观音※
有“春水秋香”之称的铁观音是秋茶的代表。
与讲究“滋味鲜爽甘醇”的相比，清香雅韵才是铁观音标志特征，为让茶多一分香气，有超过三分之一的铁观音是秋季制作的。
得益于秋季特殊的气候
此时铁观音香气郁郁，由于气温偏低，不宜变质跑香，最大限度锁住铁观音香气。不只是铁观音，似乎许多乌龙茶都偏爱秋天制作，借助天时，制作出一年中最香气沁人的茶。
※秋茶-普洱※
秋季是普洱重要的采摘季节与收购季节，秋普洱虽不比春普洱芳香馥郁，却汤感厚重不是春茶可比的。经过一个夏季的阳光照射，茶树积累大量单糖饱和酸和多糖类物质，这对普洱茶后期的转化起着重要作用。
从外形来看，秋普洱白毫纤细富有光泽，叶条微黄，其滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，别有一番滋味。
※秋茶-茉莉花茶※
饮食茉莉，花香莫离
当伏天遇上茉莉，在最热的时间也可以很惬意
每到初夏，茉莉陆续开花，这花是早花，若想得到香气最浓的茉莉鲜花，需要在一年中最热的时间——三伏天。
三伏天在小暑与处暑之间，处暑是秋季第二个节气，这时雨水多、日照强，茉莉喜温暖湿润，极爱这样的天气，茉莉花颜色素白，花苞半开，吐露一阵阵香气。
下午两三点采花，晚上连夜将茶花拌和
茶叶和鲜花层层叠叠反复覆盖，茶叶染上了鲜花的香味。
热水冲泡，迎着扑鼻的香气，啜一口茶汤入喉。滋味虽不如黑茶醇厚，却鲜灵至极。茶汤清新之余，隐隐透着蜜味。
※秋茶-白茶※
秋，在五行属金，在色彩为白，与白茶相符相合
白茶采制时间从立秋到白露，再到寒露，贯穿了整个秋季，即便到了霜降，也会有茶农根据市场需求，进行部分采制。
秋白茶总的来说，花香清幽、素雅，一如秋天的纯净淡雅，汤水甜美柔顺，适当闷泡后，呈现的是饱满的甘醇感。
※秋茶-六堡茶※
气温渐降，地处北回归线附近的苍梧六堡日夜温差增大，此时的秋茶特征愈发明显。
霜降前后，六堡茶区温度降低、温差增大，降雨渐少，此时的六堡茶会特别香（尤其是秋季雨量偏少的年份），当地人将六堡茶所表现出的这种香称作“霜降香”，也称这个时候的茶为“霜降茶”。
秋季的六堡茶谷会显得较黄而枯、粗。但此时的茶味趋于醇和，耐泡度高，而且往往含更多茶多糖，对身体更有益。
※秋季该喝什么茶※
茶友们中间常流行“春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红”一说。可根据体质选择一些青茶、放了几年的普洱生茶，还有老白茶饮用。
青茶是介于红茶与绿茶之间。
秋季，喝上一杯不寒不热、性平和的青茶，既能清除夏天身体内的积热，又能润肤、润喉、恢复津液，让肌体适应自然条件变化。
秋茶品质虽不如“明前茶”等极品春茶
却也不输普通春茶，然而在市面上，秋茶价格普遍略低，
其中，有多重原因
一是，大众对春茶认可程度高
二是，市场存在大量春茶、夏茶，这些茶尚在销售周期，总体上供大于求，新出的秋茶卖不上价；
所以买不到顶尖春茶
不如将秋茶作为日常饮用的口粮茶，毕竟便宜还好喝；
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