茶的鉴别,又称“茶叶审评”,即评审茶叶的质量、等级,从而确定茶叶的价格所以,在茶叶流通中茶叶审评是一项十分重要的工作,也是专业人士必备的基本技能从非专业的角度说,我们对茶叶的鉴别,既缺少检测仪器、又缺少专业知识,只能凭借经验、感官进行鉴别就如何进行非专业式的茶叶鉴别,本人作一点经验之谈,希望得到行家指教
具体方法是:取一撮茶叶放入杯中,用开水冲泡,盖上杯盖绿茶用80℃开水冲泡、红茶用100℃开水冲泡5分钟后微揭盖子,先嗅杯中香气,再看碗中汤色,然后品尝茶汤滋味,最后把杯中茶叶倒入掌中,观察叶底嫩度、色泽和匀度,以判定内质各因子的优劣闻香时要先热嗅,后再冷嗅,集中精力辨别香气的高低、强弱、香型是否正常,有无烟、焦、霉、馊或其他异味;品味是品其茶汤的滋味,茶汤入口后,用浅啜的方式使茶汤反复冲击舌头味觉神经,让舌面细胞仔细品味茶味的浓淡、香醇、甘甜或苦涩等普洱茶的鉴别还需冲泡三至五遍观察茶叶耐泡程度
外形要从茶叶的色泽、形状、整碎、净度四个方面检验把茶叶放到茶盘中,两手托平,紧握对角,平面回旋筛动十余转后,盘中的茶叶就会按轻重、大小分层次集中于盘内体形大、身骨轻的茶叶浮于上面,叫“面张茶”;细紧重实的集在中间,称为“中段茶”;细碎的沉于盘底,叫做“下段茶”用手抓起面张茶,看粗细、色泽和净杂程度;再看中段茶的细紧、嫩度和重实程度,嫩度是看芽量和叶质老嫩程度,以毫芽多、叶质嫩为好;再看下段茶的碎末含量“中段茶”多属嫩芽,以细、紧、重、实为好;“面张茶”因粗糙、叶质老、身骨轻而次;“下段茶”多属碎末、老梗、沙石之类的杂质所以,“中段茶”所占比例越大,茶质越好综合上、中、下段茶的比例,就可以评定出茶叶外形的等级另外值得一提的是:千万别忘了抓一把茶叶,对着强光看看有无白色毫毛没有毫毛,说明这些茶叶是泡喝过的废茶,毫毛少,说明这些茶叶加工时搓揉过度,或是阴干后又暴晒干燥的;毫毛匀均者,必是上等佳品
普洱茶到底是一种什么茶呢?是有减肥功效吗?怎么挑选呢?喝的时候有什么注意事项吗?
在通常情况下,人们仅通过节食就能减轻体重研究人员称,这是因为仅节食而不运动的减肥会使肌肉萎缩,从而导致基本的卡路里消耗量减少因此,节食减肥成功后,即使正常的饮食也会造成卡路里过剩,体重随之反弹
这个网站有详细介绍:
普洱茶的鉴别
茶友:
一、测含水量
为了寻求抑制“体重反弹”的方法,研究人员对具有抑制脂肪吸收效果的茶饮料进行了研究研究人员给4组老鼠喂食富含类脂质的食物,使它们增加体重一段时间后,转而给这些老鼠喂食普通食物,各组老鼠的食物分别加入普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶和混合茶四种茶叶的粉末
茶叶专家:
茶叶内质的检验,主要是:闻其香、品其味、观其色、察看叶底
感官审评茶叶水分要靠丰富的经验抓一把茶叶在手中,稍用力握紧,感觉茶叶刺手,且能听到茶叶折断的脆声,用手指能捻成碎末,为干茶,否则含水量偏高根据手感的微妙差别,经验丰富的茶师能准确判断出茶叶含水量
杜仲茶主要是降血脂,降血压的药理应该会比茶强一些 杜仲是一种药材,降脂功能好些 杜仲茶功效作用降脂抗衰老. 偏药性普洱茶的功效降脂、减肥、降压、抗动脉硬化偏保健
二、察外形
茶友:
要真正评出好茶,要多参与茶叶的品评,了解各等级茶的特点,经常向懂茶叶人士请教,不断积累经验就能够成为茶叶鉴别高手
茶叶专家:
三、内质
杜仲茶和普洱茶 哪个降脂好一点啊?
沱茶的鉴别则还需注意:条形茶以紧直,重实为好;松散、钩曲、轻飘为次;圆形茶以圆而紧为好,松散多块为差;扁形茶以扁平挺直光滑为好,松糙短纯为差
这个时候喝普洱茶好吗?
国际在线报道:经过对茶饮料的多年研究,日本朝日啤酒和朝日饮料两家公司近日发现,原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用
结果是令人振奋的除了食物中喂食拌有茉莉花茶粉末的老鼠11天后暂时减轻的体重又出现增长外,喂食其他茶叶粉末的老鼠体重基本没有增加尤其是喂食中加入普洱茶粉末的老鼠,体重下降非常明显,比其他组老鼠平均轻了8克.
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