为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验略有心得有体会在此与诸位茶人探讨
我的大体思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地;最后,通过实践进一步分析,验证和调整下面,我先就这几点一一展开,最后在实际演练一次冲泡全过程
前几泡:抑制气味(堆、仓之粗杂),提升黏,稠、油的汤感,使香--水的平衡向后者倾斜争取泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤同时,尽量控制最初几泡的浓度,以求保护最后几泡的表现,提升整体耐泡程度
二、根据茶性确立目标
总体而言,熟普洱茶价值有哪些茶内容不够丰富,一般都不太耐泡
一、分析茶性
气味方面新熟茶有渥堆味,但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香
滋味方面新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性但其汤感较佳冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感老熟茶汤转清,滋味更淡,但能有很高的滑口、油润感冲泡得当甚至能臻"化"境
熟茶是一种相对难于冲泡的茶更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤实在令人困惑
中间几泡:当发现气味已经开始转"醇",就适当激发香气追求香--汤的均衡协调泡一杯有香有水,香水融合的好茶
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