普洱茶被誉为可以喝的古董！普洱茶因茶汤颜色的缘故，常被人误认为成红茶。其实，普洱属于黑茶！（黑茶，为后发酵茶，云南普洱茶、四川边茶、湖南黑茶、湖北老青砖、广西六堡茶均为黑茶）今天，我们先来学习普洱的一些知识。
常常有茶友问我：什么是生普，什么是熟普？生普存放时间久了是不是就成熟普了？
其实生普、熟普二者存在着较大的差异，包括香气、口感、叶底等，最大的区别在于二者加工工艺的不同，让我们来一一认识吧。
加工工艺生普：采摘—摊青—杀青—揉捻—晒青干燥，即为晒青毛茶散茶，经过蒸压成型，成为紧压生茶（后期经过存放，茶品自然转化，称为自然后发酵）
熟普：采摘—摊青—杀青—揉捻—渥堆—干燥，即为熟茶散茶，经过蒸压成型，成为紧压熟茶（经过人工洒水、渥堆的程序，称为人工后发酵）
渥堆
干茶色泽
生普：青绿、墨绿、青褐—黄绿、黄红、黄褐—红褐、枣褐（随着存放的时间，干茶色泽逐渐变深）
熟普：乌褐、红褐、枣褐（由于经过渥堆处理，所以干茶色泽较深，无太大转变）
香气
生普：花香、果香、蜜香、陈香等（随着存放的时间越长，香气会越来越陈，同时会伴有花果香）
熟普：木质香、樟香、桂圆香、陈香、药香（经渥堆后发酵，会伴有堆味或有些微发酸）
茶汤汤色
生普：黄绿、浅黄—杏黄、金黄—黄红、橙黄、橙红—琥珀、酒红（随着年份越久，茶汤汤色逐渐变深）
熟普：橙红、琥珀、酒红（茶汤色泽变化不太大）
茶汤口感
生普：入口苦涩，后迅速转化成生津回甘，茶质厚重，口感丰富，茶汤饱满，年份越久，茶汤粘稠逐渐加强。
熟普：入口无苦涩，茶汤汤感粘稠，水甜而绵柔，同时伴有木质香，陈香，略有堆味。
叶底
生普：叶片完整，叶底舒展性好，有弹性，柔韧性好。
熟普：叶片不完整，柔韧性差。
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