甜--甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的经过长期陈化,普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放出甜的味道上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越明显茶中的淡然甜意清雅且对健康无害,与浓糖的甜腻有所区别,只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,将普洱茶品茗提升到艺术境界
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同
涩--常说「不苦不涩不是茶」,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱普洱茶减肥法茶,已经不见苦涩了没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱,有口感比较温顺的「阴柔性」普洱以其苦涩的程度区别二者,是最具体辨别方法
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酸--酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶应尽量避去酸、水的味道,茶叶制作不良或存放不好,都可能形成酸味酸味是品茗者不愿意接受到的味道它代表了茶品的低劣一般新鲜的茶叶制作,如果在「走水」的程序处理不好,也会形成茶叶有水味,水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉
苦--苦和涩本来就是茶叶特有的味道,古代称茶为「苦茶」,苦普洱是红茶还是黑茶本是茶的原味,普洱茶之苦,是因为其中含「咖啡碱」,咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味
无味--无味之味有着十足的禅境,大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品
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