普洱茶的分类大致从六个方面
一、按制作外形
饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重克，每七个为一提，每筒重克，故名七子饼。
2.沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重克、克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。
3.砖茶：长方形或正方形，克—0克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
4.金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从克到数百斤均有。
5.香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约为克。
6.柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或笋壳包扎在外面，重量小至克，大至千克以上。
7.七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤
8.小金沱：圆形的沱茶，时尚携带、网络最为流传，重量2克。世界最小普洱茶；
9.老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡,为熟茶中精华，口感汤色极佳！
10.曲线茶：把把茶、辫子茶、藤条茶等类的茶。
二、按发酵工艺
生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来越醇厚。
⒉熟茶：经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。质量上乘的熟普，也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。以年为分界点，年之前没有熟茶。
三、按规格
初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。
四、按存放方式
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
五、等级分类
普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
⒈高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级。
⒉中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶。
⒊低档次茶：低等级是七到十级的散茶。
六、按原料分类
普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”
⒈工种植型原料
人工种植型，茶农称“台地茶”，是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。台地茶发芽期长而萌芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。台地茶由于养分不足，内质较差，往往有耕种施肥行为，甚至喷洒农药，只能依靠拼配提升滋味，故只体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。
⒉生态乔木大树型原料
原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。一般以年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。
古树茶获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化”。
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