一款好茶，茶好是基础，冲泡是赋予它二次生命的过程，正确合理的冲泡方法，是对茶的尊重，也是对喝茶人的尊重，更是一款茶展现魅力的保障。
用眼烧水，用心泡茶，是啊，烧水要用眼睛看，而泡茶需要用心，才会泡出好茶，如果泡茶有带情绪，那茶也就是不好的口感，中国人喝茶，讲究看壶水、听壶声，近代人更重视茶具的搭配，环境的讲究。
“生命哲学”是19世纪末20世纪上半时期在德、法等国流行的一种哲学思潮，集大成者是法国哲学家柏格森。他曾提出：“哲学必须从生命内部，从时间里把握生命。”他认为生命分为“植物生命”、“本能生命”和“理智生命”。很难说清普洱茶是属于哪种生命，或许普洱茶这个生命体是超越这三者以外的。当制作普洱茶的鲜叶从枝头摘下开始，便已经脱离了“植物生命”，不再需要阳光、水分、泥土的供养，当它们在炙热的铁锅中翻炒杀青后，钝化和破坏了叶片中氧化酶的活性；接着的反复重力揉捻，破坏了叶片表面的细胞壁；又在强紫外线的阳光下蒸发掉了绝大部分水分，最后在蒸汽和重压之下成为了一个有形的、干燥的、固态的物体。
而这一切却只是一个生命体的正式诞生，他不需要任何食物来供养，只需要自然界的空气以及存在于空气中的水分，以相对静止的外在形态存在，又以内在微生物菌群的相对运动，在时间的轨道上绵延生命，继而会慢慢变得与他初生时的样子相去甚远。从新生走向成熟，饼型从紧实走向松散，滋味从青涩走向醇厚，口感从刺激走向温和，汤色从黄绿走向红褐……所有的内含物质也更趋向于有利于人类健康。
很多茶友都遇到过这样的事情：在茶庄喝茶喝到一款茶很好的茶，但买回家自己冲泡时喝不出当时的滋味和感受？普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。为什么冲泡普洱茶的过程中，不能用盖碗的盖子去扒茶叶？为什么有的茶泡了十多泡口感还像前三泡那般好，而有的到了七八泡以后茶味全无？老茶的精髓，掩藏在岁月所赠予的时光之味，人生如茶并不是随口一说，新茶往往锋利似少年，老茶却安然沉静如中年，褪去繁杂的外衣，剩下无尽的圆润包容，万千变化隐藏在温润的茶汤背后，没有沉静的心，如何泡的出这凡而不凡的滋味？下面就让我们走进古茶谷，看看谷主是如何来泡好一杯普洱茶的？
撬茶有技巧，撬下来的普洱茶，需要整块泡，口感才会更好
撬茶有技巧，能一次性撬下来一块重量为8—9克的普洱茶，是非常好，也是非常标准的。但千万不要把一整块撬下来的茶叶散了泡，这是相当不好、不规范的泡茶方式。
生茶和熟茶撬茶很类似，如果撬成块状，泡出来的口感持续性可以好五泡左右。有的茶叶，可能在泡到7—8泡的时候就已经在走下坡路（茶气、口感等都不足了），而有的普洱茶可能泡到十几泡的时候还在保持前三泡的口感。其原理是：
可能开始泡的时候不下味，可以适当多泡十多秒，通过自己的品饮来判断，如果淡了，在下一次泡的时候，延续一点时间，但是千万不要去扒它，去按它。让茶叶本身慢慢散开，不要急于去扒它，把它弄散。泡的过程中不是看着茶叶没有散开就用盖子去扒一下茶叶。为什么呢？
那是因为，茶叶泡到五六泡的时候，慢慢下味，中间的香味才慢慢散发，等它全部泡散的时候，已经冲泡了十多泡了。
一般来说好茶的标准是，泡了十多泡还保持前三泡的口感，一般都是好茶。但是再好的茶，如果都把它弄散了，弄碎了泡，并在泡的过程中不断按茶叶，那么再好的茶也不会很好喝。
所以撬下来的茶整块泡，它茶气的持续性，口感的持久性会得到保证，也会很强。当学会这技巧，那么每一款茶泡出来都会比平时好很多，会给人很好的感觉，客人会给予茶很高的评价。
新生、熟茶冲泡时汤色会混
才冲泡新的生茶汤色会汤水混，也会涩，而且会涩得非常不舒服。熟茶新茶也一样，而且口感还会变杂，这是由茶叶本身品质和冲泡手法所导致的。
泡茶不能用盖碗的盖子去扒茶叶
在往盖碗中茶叶倒水的时候，哪边茶叶高一点，下次倒水定位的时候，就往那边的杯壁冲下去。
开始往里面注水冲泡时，茶汤通常要与盖碗边沿基本持平，后面的冲泡水位可以低一点，当注水后茶叶高出或漫出盖碗边沿的时候，不要拿盖碗的盖子去扒茶叶，这是相当不专业的做法。
普洱茶的冲泡和铁观音有所不同，铁观音是可以用盖子去扒茶叶的，这样扒的作用是，把它茶叶的味道逼出来。因为，铁观音泡三到五泡的时候就没太多味道了，而此时要想茶叶继续有味道，那么可以用盖子按茶叶，把它里面的茶气逼出来。
但是普洱茶却与铁观音相反，不能用盖子去扒。
即便是卖茶叶卖了很多年的茶商，如果在泡茶的时候，用盖子去把茶叶，那都是相当不专业的。
泡茶不能盖着泡，并且需要一种心静的状态去冲泡
冲泡普洱茶醒茶很关键，开始醒的时候不能急，冲泡时可以不盖着泡，也可以把盖子敞开一点，但是不要盖起来泡。
其次是冲泡完茶叶，出完汤后，盖子不能盖起来（常识），假如盖子盖起来，涩底就会很快出来，特别是三年以内的生茶新茶为甚，这样泡出来的茶汤就会很不好喝。
另外，不同时间泡出来的茶会有不同的口感。为什么？
因为，泡茶讲究的是“心静”，是人与茶，心与茶的事儿。
如果心很静，且保持一个很愉悦的心情，再加上自己也很爱它，那么冲泡出来的茶，口感会很好喝。
假如是带着情绪冲泡，那么你的动作肯定会不协调。因为心不静，动作总会有不协调的地方，这样泡出来的茶可能滋味全无，因为茶叶是有灵性的，心境和气氛若不符合茶叶静的状态，即使再好的茶也会不好喝！
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